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2017-06

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『洋ナシのタルト』 - 2007.10.19 Fri

完成ドアップ






洋ナシのタルトを焼きました。

洋ナシのコンポートを作るには 
まだ時期が早くて手に入らないので缶詰の洋ナシを使いました。

写真ではわかりにくいけど下はタルト生地。
上の部分は普通はクレームダマンド(アーモンドクリーム)なんだけど
それだとしつこいので ヨーグルトをプラスしたアレンジクリームで。
タルトの型に生地を敷き詰める手間が省けるので
今回はセルクルで生地を抜いて台にして
上からクリームを流し込む方法で焼き上げました。

この方法は「CREA eats」って本に載っていた
「津田陽子」さんの洋ナシのタルトの作り方から真似たもので
レシピはまったく別物です^^

ナパージュ前洋ナシのタルト






仕上げにアプリコットのナパージュで艶出し。

さらに 生のピスタチオを茹でて
鮮やかなグリーンの実を刻んで散らしました。

いい匂い~♪

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